您是否尝试过在家里自制酸奶？它’真的很容易做，而你却不’也不需要花式酸奶机。您需要的只是一个慢炖锅！
让我给你演示 如何用慢炖锅做酸奶！
我们在家里吃很多酸奶。早餐冻糕或我们称之为的“energy bowls”每周几个早晨被吃掉，经常被带到星期六游泳聚会，享用健康的小吃或方便的早餐。
自制酸奶不仅成本有效，而且’这是控制我们所吃酸奶中所含成分的好方法。而且，牛奶的多功能性提供了无穷无尽的选择，可以制作您自己的奶酪，酸奶或 冰淇淋 在家中满足您的个人品味和喜好。你准备好了吗？让’s get started!
I’我将逐步引导您完成此操作，因为第一次您确实需要一点点地握住ðŸ™，
First thing we do is pour a half 加仑 of 牛奶 into a slow cooker and turn it on high. We are going to bring the temperature to between 180°F-185°F. 这里’好消息，这个食谱超级原谅。我进行了加热到210°F的批次，但结果仍然非常理想。那’为什么这个食谱这么棒– you really can’搞砸了。我的慢炖锅需要2个多小时才能达到合适的温度。 2至2 1/2小时之间的某个时间。
我用了全有机牛奶，因为这种酸奶将被我的男孩食用。您可以使用任何类型的具有任何脂肪含量的牛奶，该配方仍然有效。牛奶中的脂肪越多，酸奶就会越浓。最棒的是，无论您选择哪种牛奶，所有牛奶都含有9种必需营养素，其中包括8克优质蛋白质（每8盎司一份），能量所需的B维他命，瘦肌肉的蛋白质，维他命A健康的免疫系统和其他骨骼建设营养素，包括钙和维生素D。牛奶包装颇为重要。
牛奶加热到180°F之后，我们将温度降低到115°F左右。在110°F和120°F之间的任何地方都很棒。为此，只需关闭慢炖锅并走开即可。
您可以稍微弹开盖子以使蒸汽逸出。另外，我建议您在慢炖锅的盖子和插入物之间放置一条纸巾以收集蒸汽。这样，当您拿起盖子时，水不会’放进酸奶里。如果您的牛奶已经形成皮肤，那’好的，请小心地将其铲出并取出。
此时，您将准备三分之一的酸奶。我用希腊语，但任何酸奶都可以。我们只需要酸奶就可以将其细菌引入到我们的牛奶中，这样它们就可以成为朋友并制作更多酸奶。现在，我们只希望它接近室温，所以当我们将其与牛奶混合时（下一步），它不会’降低温度。
好的。所以现在’是时候将酸奶与110°F牛奶混合了。为此，请oop出约1杯牛奶，然后将其与酸奶一起在一个小碗中轻轻混合。真好轻轻地我们希望不要过多地干扰现场文化。现在，您要在慢炖锅的牛奶上方淋上酸奶和牛奶的混合物。不要搅拌它。我尝试了三种不同的方法，但最好不要将其搅拌到牛奶中。
现在是下一步，将其孵育8小时过夜。同样，我尝试了许多不同的方法，而我最喜欢的方法是：
用大毛巾将慢炖锅包好，非常小心地将慢炖锅转移到烤箱中。确保将机架放到足够低的位置，以使慢炖锅或至少慢炖锅的插入物和锅盖适合。你不 ’不想敲它。打开烤箱中的灯。这将使温度保持良好和温暖，因此牛奶可以使这种神奇的转变成为酸奶….tada!
这是直接从烤箱出来的。现在它’s time to cool it down. Refrigerate the 酸奶 对于 at least four 小时. This will allow it to set up more firmly. 这里’现在的样子：
现在我们进入游戏的最后一步，这是完全可选的。如果您对酸奶的一致性感到满意– you’重做！转移到密封容器中，然后放入冰箱。
如果您想要酸奶更浓一点，而我们愿意，请继续下一步– straining.
许多人用粗棉布过滤酸奶中的乳清– that’是黄色液体，会导致稠度变薄（并且也会产生很多其他东西）。我认为粗棉布很烂。即使当我翻了四层然后再翻一番时，我仍然会损失一些酸奶，而不仅仅是乳清。没有布宜诺斯艾利斯
这里’s the trick –咖啡过滤器！我不’甚至有一台使用过滤器的咖啡机，但其中一大袋的价格约为Target的1.49美元。将漏勺放在一个大碗上，并将漏勺衬有咖啡过滤器。一个在底部，然后根据需要在两侧。将一些酸奶转移到漏勺中，使乳清滤出。这大约需要30分钟。咖啡过滤器仅允许液体通过–不含固体，可确保所有酸奶不受伤害。还有’从咖啡过滤器上刮下的酸奶比起粗棉布容易得多，对吗？
现在轮到你’我们打算分批进行此操作，以从酸奶中获取最大量的乳清。我通常将其分为三批，或使用多个滤锅。这是您从酸奶中得到的：
那’乳清。我折腾我，但我’确保该素材有一些用法（???）。
你什么’剩下的是一种更浓，更自然的甜酸奶’准备好了，等着你打扮。
我从半加仑牛奶中得到约6杯（正负杯）。它’考虑到唯一的副产品是乳清，这是一个相当不错的产量。我喜欢把酸奶放在冰箱的小玻璃瓶里。早上，我加了一些新鲜水果，也许还有格兰诺拉麦片，还有几滴细雨蜂蜜来使它变甜。我丈夫把它当作那样工作。
所以你有它！看起来确实是一个漫长的过程，但是实际的工作量却很少。我也喜欢这样的事实，我知道我要给家人带来什么，因为牛奶是一种天然的，营养丰富的整体食品。一世’d爱您尝试一下并记住这一点，请保存一些酸奶，这样您就可以在下一批酸奶中使用它了！
如何用慢炖锅做酸奶！
配料
- 1/2 加仑 牛奶 我用全脂牛奶
- 1/3 杯子 酸奶 室温（我用希腊文）
使用说明
- 将半加仑的牛奶倒入慢炖锅中，然后将其打开。使温度达到180°F至185°F之间。这大约需要2到2 1/2个小时。
- 将牛奶加热到180°F后，关闭慢炖锅，将温度降至115°F左右。在110°F和120°F之间的任何地方都很棒。
- 在柜台上摆出三分之一杯酸奶，使其达到室温。
- 将酸奶与110°F牛奶混合。为此，请oop出约1杯牛奶，然后将其与酸奶一起在一个小碗中轻轻混合。在慢炖锅中的牛奶顶部淋上酸奶和牛奶的混合物。不要搅拌它。
- 用大毛巾将慢炖锅包好，非常小心地将慢炖锅转移到烤箱中。确保将机架放到足够低的位置，以使慢炖锅或至少慢炖锅的插入物和锅盖适合。你不 ’t want to be knocking it around. Turn the light on in your oven to keep the 牛奶 warm. Leave the 牛奶 here, undisturbed, 对于 at least 8 小时 or overnight.
- 从烤箱中取出酸奶，并将其冷藏至少四个小时。这将使其更牢固地设置。
- 如果您想要酸奶更浓一点，而我们愿意，则继续下一步–过滤。
- 将漏勺放在一个大碗上，并将漏勺衬有咖啡过滤器。一个在底部，然后根据需要在两侧。
- 将一些酸奶转移到漏勺中，使其过滤约30分钟。分批执行此操作。
- 将酸奶转移到密封的容器中，并在冰箱中存放长达一周。
营养
牛奶产品可以制作更多的食谱：
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披露： 该帖子由MilkPEP赞助。一如既往，所有观点都是我自己的100％。感谢您支持我喜欢的品牌，这些品牌使Mom On Timeout成为可能！
滚滚的天空 说
哇，我爱酸奶，谢谢分享这个食谱。我会努力做到的。
Trish-妈妈超时 说
玩得开心！
马里索尔 说
我昨天刚做这个食谱，但是我有一个问题，当我从烤箱中拿出炖锅时，酸奶很硬，但是没有’看起来像你在照片中的奶油，而我不’不知道我做错了什么’冷藏后的原因是，它的结块很少。一世’我想知道我是否’请将牛奶与酸奶或我所用的酸奶充分混合’t good enough. I’我会继续努力！谢谢你的食谱！
Trish-妈妈超时 说
是的，那没有’听起来不错Marisol… 它不应该’t look like that.
瑞秋 说
我喜欢做这个！我们如何使其更甜？一世’我试图让我的家人离开商店，为此买了甜食，但我们赢了’t切换冷火鸡。我们现在使用自制果酱，但如果想加甜的话。
Trish-妈妈超时 说
I’我不确定酸奶是否会变甜’做饭。我以后总是像新鲜浆果一样添加东西。
布里奇特·弗利 说
我刚刚把它放在我的锅里。我用山羊奶。我真的希望它能起作用，因为我的目标是使甜菜根拉巴纳成为最终产品
丽莎 说
这是我一段时间以来最有趣的食谱。多么奇妙的食谱！而且酸奶看起来是如此甜美和滑腻。
克里斯汀 说
我期待尝试！我是酸奶迷。没有什么比新鲜的自制酸奶的甜味更好！
蒂娜 说
这些是很好的指示！我以前从没做过酸奶，现在我’曾经两次：全脂牛奶一次和2％牛奶一次都很棒。我自制的酸奶似乎比我买的酸奶甜一点，不知道为什么。为了滤清乳清，我在漏勺中使用了洗碗巾，将其放置几分钟，然后拉起末端并扭曲并（轻轻地）挤出乳清。我稀释了乳清，并在花园里浇了水。一世’d想找到更好的（食用）乳清用途。我可能会在下一次放下并冷冻一些酸奶：）
Trish-妈妈超时 说
非常感谢Teena！一世’m with you –我认为乳清必须有更好的用途。很高兴您尝试了这个食谱– it’是我的最爱之一！
丽兹 说
喜欢这个！肯定会尝试，但是…您是否尝试过非乳制牛奶？ （杏仁牛奶，椰子牛奶，乳清牛奶）
Trish-妈妈超时 说
我真的避风港’t 丽兹 and I’我不确定会不会…sorry!
苏·托马斯 说
嗨丽兹–你问了我要问的同样的问题–你尝试过杏仁奶吗？谢谢！
京东 说
我按照您的食谱来信，效果很好！当我把它从冰箱里拿出来搅拌时，它就像奶油一样棒。一世’我们读到乳清有健康益处，所以’这是另一个不用担心最后一步紧张的原因
卡拉 说
您是否知道可以使用少于1/3杯的酸奶加温牛奶吗？我开始另外一批自制酸奶（喜欢这个食谱！），我意识到我只有2大汤匙左右的酸奶。我想知道是否可以减少酸奶的使用量，或者将其保温更长的时间？
卡拉 说
这是我第一次做自制酸奶，我必须说这很容易！我喝了一些牛奶，这是使用它的好方法！感谢您易于遵循的说明…我精确地跟随了他们，现在我有一大碗浓奶油酸奶！我用了1％的牛奶，因为’是我所拥有的。非常感谢分享！
佩奇 说
爱您做到这一点多么清晰和容易！您可以使用细筛网过滤器代替咖啡过滤器吗？
詹·罗瑟瑞 说
嗨，崔西您在慢炖锅中的酸奶是个好主意！我在果冻滤网中过滤矿粉（用于果酱）。乳清粉可以代替水用于面包烘烤中。为我的面包增添营养价值。
一月 说
您可以在此加香草豆吗？听起来非常棒…完全希望能尽快做到这一点！
Trish-妈妈超时 说
Sure 一月! 那 would be a great addition!
金T 说
可以用非乳制牛奶制成吗？像杏仁奶还是椰奶？谢谢！
丽兹 说
我也有同样的问题。如果您曾尝试使用非乳制品牛奶，请告诉我。谢谢！
克里斯汀·凯尔西 说
感谢您的精确配方。我一定会尝试咖啡过滤器…what a great idea!
ri 说
很棒的食谱！我刚得到一个慢炖锅，我正在做这个直线！感谢您使外观如此简单！
添加酸奶后，我可以将慢炖锅切换到KEEP WARM设置，然后将其留在此处以使酸奶固定吗，还是会太热？
Trish-妈妈超时 说
保温真的太热了Eri。只需将其放入烤箱中和/或用毛巾包好即可。谢谢！
瑞秋 说
蜂蜜和水果绝对好吃！！所有的结块都没有出来，但我一定会再试一次，并按照指示更仔细地进行！！谢谢！！
Trish-妈妈超时 说
真棒的瑞秋！希望您度过一个愉快的一周ðŸ™，
瑞秋 说
我第二次尝试了它，并按照指示进行了改进，结果我的酸奶很棒！谢谢！！
瑞秋 说
我刚做了这个，就让乳清流失了。矿山有块状的一致性。那正常吗，我只需要搅拌一下即可？有点酸。这是典型的吗？我确实犯了一些错误。我让酸奶冷却至100，然后将其加热至115/120（我认为它需要加热以帮助细菌发挥作用），并添加了室温酸奶。我忘了在倒入酸奶之前将一杯牛奶与酸奶混合。因此，我搅拌了酸奶，将其与锅中的牛奶混合。这是我第一次做自制酸奶，所以我只想知道这些结果是否很典型。
Trish-妈妈超时 说
它不应该’别说笨拙的瑞秋，但我认为还是可以的。在搅拌之前，您需要先用一杯热牛奶将酸奶调和一下’m pretty sure that’这就是为什么酸奶有点笨拙的原因。去除乳清将消除大多数酸味，然后您可以根据自己的喜好将其加甜。蜂蜜和一些新鲜水果是我们享受的方式。
卡罗尔·明库斯（Carol Minkus） 说
如果烤箱内没有灯，该怎么办？我的不’t是否将烤箱温度设置为最低设置？
我爱酸奶，每天早晨喝–能够省钱并拥有更健康的版本将是很棒的。
Trish-妈妈超时 说
如果你不这样做’要确保烤箱灯刚好包裹好慢炖锅。您可以将烤箱打开到最低设置，然后在烤箱预热后将其关闭。你不’不想在那里太热。无论有没有烤箱灯都可以使用– I’我尝试了两种方式ðŸ™，
杰西卡@厨房成瘾 说
我们吃了很多酸奶，所以我真的应该开始做自己的酸奶了！能够’t wait to try this!
凯茜·特罗切尔曼（Cathy Trochelman） 说
我不知道！我觉得这完全是革命性的…..我们吃这么多酸奶！！！
邵@好味道 说
这是我一段时间以来最有趣的食谱。多么奇妙的食谱！而且酸奶看起来是如此甜美和滑腻。
pam（人行道上的鞋子） 说
真是个好主意！
帕蒂·盖尔 说
哇！我从来没有想过我可以用慢炖锅来做酸奶。我们有一个很大的缸，但是我’m游戏尝试这个。您知道这是否也可以制成希腊酸奶吗？
鲍比·朗（Bobby Long） 说
在烹饪过程中，向混合物中加入2-3杯干的脱脂牛奶，使其像希腊一样浓稠，几乎没有乳清。很好吃，干奶中添加蛋白质的好处没有’t hurt either.
劳拉@劳拉的烹饪冒险 说
这太不可思议了！我没有’甚至不知道这是可能的
朱莉亚 说
使用慢炖锅真是个好主意。小时候，我妈妈自制了酸奶，然后我最近也学会了如何做。我从没想过要用慢炖锅！
凯西@饼干作家 说
这是个好主意！！我的女儿是酸奶的大爱人（不是我），但我喜欢自己做的想法（不过还是在慢炖锅中！）
佳士得 说
我一直想做我自己的酸奶，而你让它听起来很简单。一世’我得放手一搏。
塔拉 说
我将剩余的乳清倒在他们喜欢的狗食上，但我的儿子还在奶昔中使用了乳清。我在此列表中找到了更多提示，但还没有尝试全部提示：
http://www.theprairiehomestead.com/2011/06/16-ways-to-use-your-whey.html
欢乐谷周 说
我不知道你可以在慢炖锅里煮酸奶，真是个好主意。感谢您分享ðŸ™，
祝您博客愉快！
欢乐谷周
肖恩@我洗你干 说
这是一个很好的食谱！一世’我一直不敢尝试制作酸奶，但这看起来比其他食谱更容易’已经看到。它看起来很棒！
谭雅 说
我已经看过我妈妈多年做酸奶了，但这似乎是一个容易得多的过程，尤其是咖啡过滤器的技巧！
马西 说
我从没想过要这样做—我喜欢这个主意，并且正在全力尝试！ ðŸ™，
多萝西@疯狂的地壳 说
我没有想法可以在家中完成。这是改变游戏规则的Trish。多么棒的食谱！
艾米@非常烹饪 说
我一直做自己的意大利乳清干酪。但是不要喝酸奶…我们按吨吃。所以啊完全做到这一点。天才！