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最好的耐嚼巧克力饼干

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最好的 巧克力曲奇饼 一生！这款柔软的巧克力曲奇配方柔软而耐嚼，并带有巧克力的甜味，可改变生活。在没有搅拌器的情况下在一个碗中制成，此食谱每次都能提供柔软，厚实，耐嚼的饼干！真正的终极耐嚼巧克力曲奇，具有无与伦比的风味和质地！喜欢简单的饼干吗？确保尝试我的轻松 无烘烤曲奇饼 和 杏仁喜悦饼干– just 4 ingredients!

三个巧克力饼干堆放在黑暗的砧板上，用烤盘在背景中

耐嚼巧克力曲奇饼

I’十年来一直在使用这种简单的巧克力曲奇饼干配方，并且在过去几年中对其进行了一些调整，这些变化在我的原始配方（从近10年前开始！）中已得到显着改善。

我认为这些变化使这些Cookie的各个方面都得到了改善，从易于制备到风味和质地。

是什么使它成为最佳的巧克力曲奇食谱？

当然，我知道每个人对制作最好的巧克力曲奇的想法略有不同，但是，我认为，这些特征的组合构成了一种非常出色的巧克力曲奇配方：

  1. 无需搅拌机。 Because we are using melted 牛油, there is no need 对于 a mixer to cream the 牛油 and sugar together. This easy chocolate chip cookie recipe can be made in a single bowl 哪一个 is AWESOME!
  2. 每次都厚，柔软，耐嚼的饼干！
  3. 巧克力破裂 在每一口。
  4. 10分钟制作面团 –再加30分钟冻结。它’s quick. It’很简单。味道是无与伦比的。

黑暗切菜板上的两个巧克力饼干，右边的蓝绿色餐巾纸

是什么让这些自制巧克力饼干如此耐嚼？

此食谱包含三个成分，这些成分使它们最终成为耐嚼的巧克力曲奇：

  • melted 牛油

    • 在此巧克力曲奇饼干配方中融化黄油，可确保最耐嚼的巧克力曲奇饼干。在更新此食谱时，我在食谱中添加了一些面粉，以抵消使用融化黄油的烘焙食品中有时会出现的油腻感。在混合糖之前，请确保让融化的黄油冷却并变得不透明。

  • extra 蛋yolk

    • 这个食谱需要一个鸡蛋和一个蛋黄。额外的蛋黄使饼干更嫩，增加了咀嚼因子并结合了面团。

  • 红糖与砂糖的比例为2：1

    • 我在这些饼干中使用的红糖量是砂糖的两倍。它为它们提供了不可否认的水分，并且使饼干在几天内又好又软。它’也是这些饼干的耐嚼性的关键因素。

用金属刮刀从硅胶烤垫上取下巧克力曲奇

自制巧克力饼干成分

这些饼干不’不要要求任何疯狂的事情–只是典型的饼干成分。它’有助于使该配方与众不同的数量和比例。

  • 多用途面粉 –将曲奇面团保持在一起，并为曲奇提供整体结构。修改后的配方中添加了额外的面粉，以防止饼干散开和太油腻。
  • 小苏打 –这个食谱中的酵。
  • 玉米淀粉 –我的大多数曲奇食谱中的一种主食，因为它使曲奇变得柔软而柔软。这也有助于保持饼干的美观和浓密。创造 软巧克力饼干Â没有布丁混合。
  • 盐 –带出每种成分的所有风味
  • 香草精 –如果可以的话，请务必使用真正的香草精。或者，您可以使用 香草豆酱 它为饼干增添了惊人的风味
  • unsalted 牛油 – the 牛油 needs to be melted and then cooled slightly 对于 this recipe. It’这些额外的耐嚼巧克力曲奇中的关键成分。
  • 红糖 –我使用额外的红糖来增加水分，咀嚼性和柔软度。使最终 软巧克力饼干！
  • 砂糖 – although I’在一个巨大的红糖爱好者中，在此食谱中您仍需要砂糖来散布，调味和吸收其他成分。
  • 蛋& 蛋yolk –额外的蛋黄会使饼干更鲜嫩，更丰富。
  • 巧克力脆片 –我使用了半甜巧克力片，但是您可以在此食谱中代替牛奶巧克力或黑巧克力片或您最喜欢的烘焙巧克力的组合。有时，我们喜欢使用迷你巧克力片和巧克力块，因此整个饼干中都有几袋巧克力。

如何制作巧克力曲奇4图像拼贴显示了正在逐步制作的曲奇面团

如何制作巧克力曲奇

这个简单的巧克力曲奇食谱用起来不到10分钟即可完成。看一下这个：

  1. Combine melted 牛油 and sugars in a bowl. Whisk in 蛋s and 香草精.
  2. 加入干成分直至混合均匀。搅拌巧克力片。
  3. 将面团oop成小球，冷冻30至60分钟。
  4. 烤，享受！

使巧克力曲奇面团变冷

我一定要吗？？？ 是。你真的是一世’我们已经多次制作这些曲奇而没有将面团冷冻，而且曲奇很棒，但是冷冻后它们的质量要好得多。这里’s why:

  • 冷却面团可以使所有这些 融合在一起的惊人风味，创建一个 凝聚力强，风味令人满意.
  • 当面团变冷时， melted 牛油 turns back into a solid 哪一个 防止cookie过度传播 在烘烤时。如果你不这样做’不要让面团变冷或不要’将其冷却足够长的时间，您可能会注意到，将饼干面团适当地冷却后，可以很容易地避免一些扩散。
  • 冷却此巧克力曲奇面团 创建更浓密的饼干.

我对此食谱所做的更改之一是冷却方法。我最初将整批面团在冰箱中冷冻了一个小时（或更长时间）。但是随着年龄的增长（以及腕管的可爱效果），我一直在努力寻找冰鲜的面团。我过渡到sc起面团并形成面团球 之前 令人毛骨悚然，这一小步改变了一切。

此外，我现在建议将饼干面团冷冻30至60分钟，而不要放在冰箱中。饼干是 厚得多 更柔软，是我最咀嚼的饼干’ve ever had.

耐嚼的巧克力饼干面团ed到烤盘上

如何冷冻巧克力曲奇面团

将巧克力曲奇面团冷冻并准备放入烤箱是一种生活’s greatest gifts.

好消息？ 这个食谱已经为您提供了90％的解决方案。

一旦您’请将面团球放入冰箱，快速冷冻约一个小时，直到它们变硬为止。将冷冻的曲奇面团转移到冰箱的ziploc袋中。冻结长达3个月！

我用 四分之一板锅 用于冷冻饼干面团和 半盘锅 烘烤。

从冷冻机烘烤巧克力曲奇面团

当你’重新准备享用巧克力曲奇：

  1. 只需删除 所需的Cookie数 从冷冻袋
  2. 预热烤箱 并将曲奇面团球放在衬有羊皮纸的烤盘或硅胶垫上
  3. 烤一个 额外1-2分钟 比原始食谱中规定的时间更长

您也可以将面团在冰箱中融化数小时，或在柜台上融化30分钟，然后按正常时间烘烤。

在古董烤盘上烤的6个饼干

最好的巧克力曲奇的提示

使用硅胶烤垫。 当我修改此食谱时，我实际上做了数十次这些cookie，并从温度到烘烤cookie的表面进行了各种处理。不断曝光的一件事是 硅胶烤垫可帮助饼干保持形状并防止扩散。如果你不这样做’没有硅胶烤垫，您当然可以使用羊皮纸，但饼干会散开更多。

唐’不要忘记装饰。 我喜欢在饼干面团球的顶部添加一些额外的巧克力片，无论是冷冻之前，烘烤之前还是烘烤之后。这三种方法均可以使用。我喜欢顶部的一点点流行色，它使Cookie看起来更具吸引力。

唐’t over bake. 当边缘为金色时，将完成cookie。中心可能在烘烤下显得有些微，但饼干会继续在烹饪板上烘烤。这样可以使饼干变得异常柔软！

正确测量面粉。 通过这个，我的意思是在面粉罐中充分搅拌面粉，然后将面粉倒入量杯中。用平坦的边缘（如小刀）刮掉量杯顶部多余的面粉。

用金属刮刀将硅胶曲奇饼干从硅胶烤垫上取下1个较短的时间

尝试变化

  • 我用了半甜巧克力片，但是你可以 代替牛奶巧克力或黑巧克力片 或您最喜欢的烘焙芯片的组合。
  • 尝试 有趣的插件 –像小糖果，焦糖碎和椒盐脆饼。
  • 使 饼干较小 对于人群。只需将烹饪时间减少几分钟即可。
  • 加入你的f最喜欢的坚果。将山核桃，核桃或花生切碎，然后在饼干面团中加入约半杯，然后冷却。

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如何制作巧克力曲奇

堆栈的耐嚼的巧克力饼干，在深色木板广场上
打印 销
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最好的耐嚼巧克力饼干

您一生中最好的巧克力饼干！这款柔软的巧克力曲奇配方柔软而耐嚼，并带有巧克力的甜味，可改变生活。在没有搅拌器的情况下在一个碗中制成，此食谱每次都能提供柔软，厚实，耐嚼的饼干！真正的终极耐嚼巧克力曲奇，具有无与伦比的风味和质地！
课程 甜点
美食 美国人
关键词 耐嚼的巧克力曲奇，巧克力曲奇
准备时间 10 分钟
烹饪时间 15 分钟
总时间 25 分钟
份量 12
卡路里 438大卡
作者 Trish-妈妈超时

配料

  • 2 1/3 杯子 多用途面粉
  • 1 茶匙 小苏打
  • 1 大汤匙 玉米淀粉
  • 1/2 茶匙 盐
  • 1 大汤匙 香草精
  • 3/4 杯子 unsalted 牛油 融化并冷却直至不透明
  • 1 杯子 红糖
  • 1/2 杯子 砂糖
  • 1 蛋 室内温度
  • 1 蛋yolk 室内温度
  • 1 1/2 杯子 半甜巧克力片

使用说明

  • Whisk together the melted 牛油, 红糖 and 砂糖 in a large bowl 对于 two 分钟.
  • 搅拌香草提取物，鸡蛋和蛋黄，直到混合物呈淡奶油状。
  • 加入面粉，小苏打，玉米淀粉和盐，混合均匀。
    将干成分添加到玻璃碗中的湿成分中
  • 搅拌巧克力片。
    将巧克力片添加到玻璃碗中的巧克力曲奇面团中
  • cookie出曲奇面团，每个曲奇大约1/4杯，然后将面团球滚动到手中，直到光滑为止。放在衬有羊皮纸的烤盘上，冷冻30至60分钟。
  • 将烤箱预热至325度。
  • 将曲奇面团分开约3英寸，放在衬有羊皮纸的烤盘或带有硅胶烤垫的烤盘上。
  • 在预热的烤箱中烘烤12至15分钟。当边缘为金色且中心略微烘烤后，即完成Cookie。
  • 让饼干在烤盘上冷却至少5分钟，然后转移到金属丝架上以完成冷却。
  • 在密闭容器中存放最多5天。

视频

笔记

工具需求

烤盘： 我用 四分之一板锅 冷冻和 半盘锅 烘烤。
硅胶烤垫
饼干勺 -我实际上使用了 冰淇淋勺 像这样获得漂亮的大饼干。

营养

卡路里： 438大卡 | 碳水化合物： 57g | 蛋白： 5g | 脂肪： 21g | 饱和脂肪： 13g | 胆固醇： 62毫克 | 钠： 204毫克 | 钾： 186毫克 | 纤维： 2g | 糖： 35g | 维生素A： 407IU | 钙： 40毫克 | 铁： 3毫克

最初于2011年11月28日发布。

评论

  2. 克里斯汀·希普利 说

    这是我烤过的最好的巧克力曲奇饼’这些年来烤了很多。一世’m guessing it’真正使它变得很棒的玉米淀粉。谢谢你的食谱，我’将其用作我选择巧克力曲奇的食谱。上帝保佑！

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  6. 桑托什 说

    这是一个了不起的饼干，这是我一生中最好的饼干之一…看起来也不错，充满风味…我今晚会做到的…Thanks 对于 sharing…..Trish…!

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  7. 埃里卡 说

    到了2020年4月，我正在隔离，而我只是做了这个食谱。这是我最喜欢的食谱。好甜非常完美。谢谢！！！

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  9. 翠西 说

    今天午餐后尝试一下。我注意到在打印配方中添加了一茶匙玉米淀粉吗？但是，先前的说明根本不包含此成分。

    让您知道结果如何。也可以用您的巧克力芝士蛋糕布朗尼蛋糕来做这个

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  10. 伊丽莎 说

    Trish，几年前我找到了这个食谱，’我做了很多次这个食谱。我的女儿借用了印刷的食谱，以为我把它钉住了，我不担心。我在任何板上都找不到’我整天都在搜索以找到它，为什么，因为它’太神奇了，这是我将要使用的唯一食谱。谢谢你的分享！午夜，我终于找到了您的链接。请不要移开，以防万一我从板上吹扫了。

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  11. 德克萨斯州的凡妮莎 说

    昨天做了这些。冷冻面团。 1/4 c的结果很好。我在分别放一汤匙面团后烤平底锅，然后烘烤的时间更少，因此蔓延得非常厉害。我认为诀窍是保持面团冷并制作大饼干。感谢您的美味食谱！

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  12. 电磁 说

    我喜欢这些饼干！我与英语和德语读者分享了您的精彩食谱，每个人都很高兴！我的家人可以’没有足够的数量ðŸ〜‰感谢您分享它ðŸ™，

    来自德国的许多问候，
    电磁

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  14. 安吉 说

    今晚我做了耐嚼的巧克力饼干，它们是我家庭的新宠！！！我加了迷你里斯’将花生酱杯装到巧克力片上。感谢您的出色食谱。把我的第二批面糊放在冰箱里…

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  19. 水晶 说

    嗨，我发现了这个食谱，以为它看起来超级好吃！巨大而有嚼劲的词引起了我的注意！我刚做了这些，发现面糊有点厚。这正常吗？他们正在做饭，所以我还没尝过。但是面糊味道很好。大声笑！！

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  20. 考特尼 说

    我昨天做了这个面糊，我很高兴做这些，我喜欢为人们烤，我以为他们都会喜欢这个食谱…我的问题是，面团太脆了。我让它整夜放松，看看是否有帮助，但这没有，也没有使它变得更糟。味道正常，但是下次有什么我可以做的吗？从外观上看，面粉太多了，但是我用了您的精确测量。让我知道，以便我能以正确的方式做出这些操作

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    • Trish-妈妈超时 说

      嗨考特尼！很抱歉您遇到了麻烦。一世’m not sure what’之所以发生是因为这个面团不应该’一点都不要捏。我仔细检查了我的测量结果，它们都是正确的。一世’我做过至少50次这个食谱，而且从来没有问题，所以我’我以为您的一项测量可能已关闭？希望有帮助！

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  22. 萨曼莎（Samantha） 说

    I’我一直在寻找完美的巧克力曲奇食谱…就是这样。一世’我要尝试一下。谢谢你的食谱！一世’ve将其固定在我的Desserts 销terest的 板上，以便再次找到它。 ðŸ™，

    我通过Tater Tots和Jello上的链接找到了您。

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  24. C J 说

    MMmm，这些看起来真的很好吃！我丈夫上周发表评论说，其中一个妻子的妻子如何与他一起发送饼干，以供大家欣赏…。我认为这些可以解决问题；）。

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  29. 贝齐 说

    快速提问–您曾经尝试过将黄油和可可粉混合在一起吗？它行得通吗？我必须用非乳制品进行修改“butter” because of my son’s severe cow’牛奶过敏，通常将其与可可或猪油结合使用效果最佳。只是想知道它是否适用于此食谱。看起来真好!!

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  40. 莎拉 说

    嗯！我固定了食谱，所以我不’t lose it! My husband would 爱 these. Choc Chip are his fav! Found you on Happy Hour Freestyle Friday.
    莎拉〜thepurplehound.blogspot.com

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  41. 冒险之旅 说

    早上不应该读这个，我不吃早餐ðŸ™，

    非常感谢您在Pin上分享’灵感星期四。 ðŸ™，希望您能弹出并抓住一个按钮。

    快乐的新追随者。

    回复

  55. 克里斯西 说

    尤米!! I make 巧克力脆片 cookies on at least a weekly basis, sometimes more. LOL. I use half 牛油 half shortening, funny how everybody has there own version. I love trying out new recipes so will definetly try yours! 🙂

    回复

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